Η διατροφή στον Ιουδαϊσμό
Η διατροφή στον Ιουδαϊσμό είναι πράξη πνευματικής πειθαρχίας και ιερότητας. Οι κανόνες αυτοί ονομάζονται Κασρούτ (Kashrut) και τα τρόφιμα που επιτρέπονται αποκαλούνται Κοσέρ (Kosher), που σημαίνει «κατάλληλο» ή «σωστό».
Ακολουθεί ένα κείμενο που εξηγεί τη βαθύτερη φιλοσοφία πίσω από το ιουδαϊκό τραπέζι:
Κασρούτ: Όταν το Τραπέζι Γίνεται Θυσιαστήριο
Στον Ιουδαϊσμό, η πράξη του φαγητού μετατρέπεται από μια βιολογική ανάγκη σε μια ιερή τελετουργία. Ο βασικός στόχος είναι η Kedushah (Αγιότητα). Ο πιστός καλείται να ξεχωρίζει το επιτρεπόμενο από το απαγορευμένο, ασκώντας έλεγχο στις επιθυμίες του και εντάσσοντας το θείο θέλημα ακόμα και στις πιο καθημερινές στιγμές.
1. Η Διάκριση των Ζώων
Δεν είναι όλα τα πλάσματα «κατάλληλα» για τροφή. Για να είναι ένα θηλαστικό Κοσέρ, πρέπει να έχει δίχηλη οπλή (χωρισμένη στα δύο) και ταυτόχρονα να είναι μηρυκαστικό (π.χ. μοσχάρι, πρόβατο). Το γουρούνι, για παράδειγμα, αν και έχει δίχηλη οπλή, δεν είναι μηρυκαστικό, γι' αυτό και απαγορεύεται αυστηρά. Στα ψάρια, επιτρέπονται μόνο όσα έχουν λέπια και πτερύγια, αποκλείοντας τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή.
2. Ο Διαχωρισμός Κρέατος και Γάλακτος
Ένας από τους πιο εμβληματικούς κανόνες είναι η απόλυτη απαγόρευση ανάμειξης κρέατος με γαλακτοκομικά. Η εντολή αυτή βασίζεται στη βιβλική ρήση «ουχ εψήσεις άρνα εν γάλακτι μητρός αυτού». Στην πράξη, αυτό σημαίνει ξεχωριστά σκεύη μαγειρικής, ξεχωριστά πιάτα, ακόμα και αναμονή αρκετών ωρών ανάμεσα στην κατανάλωση των δύο ειδών.
3. Η Ιερότητα της Ζωής και το Αίμα
Το αίμα θεωρείται η «έδρα της ψυχής», γι' αυτό και η κατανάλωσή του απαγορεύεται. Η σφαγή των ζώων (Shechita) γίνεται με ειδικό τρόπο από εκπαιδευμένο άτομο (τον Shochet), ώστε το ζώο να μην υποφέρει και να αφαιρείται όλο το αίμα.
4. Τα «Ουδέτερα» Τρόφιμα (Parve)
Τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα αυγά και τα ψάρια θεωρούνται Parve (ουδέτερα). Αυτά μπορούν να καταναλωθούν είτε με κρέας είτε με γαλακτοκομικά, αποτελώντας τη «γέφυρα» στο ιουδαϊκό διαιτολόγιο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου